만물상 김선영 건강 마요네즈 만들기

만물상 김선영 건강 마요네즈 만들기 남자인 제가 가장 즐겨 보는 프로그램중 하나가 살림 9단의 만물상인데요. 그만큼 정말 유용한 정보들이 많은 거 같아서 일요일 저녁이면 아무 생각 없이 누워서 보게 되는데 오늘 방송된 내용은 혼자 사는 분들에게 좋은 정보들이 많더군요. 혹시 못 보신 분들은 재방송 챙겨서 보시면 좋을 거예요. 오늘 방송분에는 많은 내용들이 있었지만 그중 국가대표 조리기능장이신 김선영 님이 알려주신 건강 마요네즈 만드는 방법을 간단하게 정리해보려고 합니다.

 

마요네즈가 살이 많이 찐다고 생각하는 분들도 계신데요. 이게 주원료가 콩기름과 달걀이기 때문에 식물성 기름이거든요. 그렇기 때문에 불포화지방산이 많아서 심장병을 예방하는 효과도 있다고 하니 적당량은 드셔요.

 

그리고 이 마요네즈를 이용해서 생각보다 많은 요리를 할 수 있더군요.

 

알밥,무침, 나물 등 한식은 물론이고 양식에도 넣으면 맛을 풍부하게 만들어준다고 합니다. 맛이 괜찮은 식당에서 반찬 등을 만들 때 마요네즈를 넣어서 만든다고 하네요. 이번 글에서는 마요네즈 만드는 방법만 정리하겠지만 다음 글에 이걸 이용해서 음식을 만드는 과정도 정리해볼게요. 참고하실 분들은 이글 아래쪽에 있는 카테고리의 다른 글을 참고하셔요.

 

김선영 표 건강 마요네즈를 마늘기 위해서 가장 먼저 달걀노른자를 두 개 준비하구요.

 

 

기호에 맞게 설탕과 소금을 적당량 넣습니다.

 

그리고 식초를 넣는데 식초가 없으면 레몬즙을 사용하셔도 되구요.

 

거품기로 거품을 내주다가....

 

기름을 한 번에 붓지 않고 조금씩 넣으면서 거품을 내주는데... 한 번에 넣지 않는 이유는 융화제 역할을 하는 달걀노른자가 기름에 비해서 양이 적기 때문에 비율이 맞지 않으면 잘 섞이지 않아서라고 합니다. 참고해서 조금씩 부으면서 거품을 내주세요.

 

그리고 이때 사용하는 기름은 식용유나 포도씨유 등 집에 있는 거 아무거나 사용하시면 되고 그 양은 달걀 2개 기준 약 100ml를 넣으시면 됩니다.

 

그렇게 거품기를 돌리면 시간이 지날수록 일반 마요네즈보다 색이 노란 건강한 마요네즈가 완성됩니다.

 

이렇게 해서 만물상에서 김선영 님이 알려주신 건강한 마요네즈 만드는 과정을 살펴봤구요. 이다음 글에서는 이걸 이용해서 각종 요리하는 과정을 정리해보겠습니다. 수고하셨어요.