다루두루

블로그 이미지

차케요

공부하면서 정리하는 노트같은 블로그입니다.

햄 소세지 발암물질 원인과 줄이는 방법

음식의 효능 2015. 11. 6. 12:58

햄 소세지 발암물질 원인과 줄이기 세계보건기구가 햄 소시지를 1군 발암 물질이라고 발표를 했는데요. 아이들이 먹는 몇 안되는 음식인데 엄마들의 고민이 이만저만이 아닐 거 같아요. 식품의약품안전처는 안심하고 먹어도 된다고 하지만 불안한 마음은 어쩔 수 없죠? 크게 걱정은 안 해도 될 거 같은데 사람 마음이란 게 그게 잘 안되잖아요. 이번 글에서는 햄 소세지 발암물질 생성 원인과 그걸 줄이는 방법에 대해서 간단하게 정리해볼까 합니다.

 


햄 소세지 발암물질이 생기는 원인은?

이런 가공식품 안에는 [아민류]라는 단백질 성분이 들어있는데요. 조리하는 과정에서 이 물질이 [니트로소아민]이라는 발암물질로 바뀔 수가 있습니다. 특히 고온으로 조리를 할 때 이 물질들이 만들어질 가능성이 크다고 합니다. 그렇기 때문에 직화나 볶는 것보다는 상대적으로 온도가 낮은 조리법인 찜이나 수육을 해서 먹으면 좋다고 합니다.



그리고 한 가지 오해하시는 분들도 있는데요. 이렇게 물로 삶으면 그 안에 있는 발암 물질이 제거된다고 생각하시는 분들이 있나 봅니다. 하지만 그 안에 발암물질이 들어있는 게 아니고 고온으로 조리할 때 생길 수 있는 발암물질의 생성 가능성이 작아지는 겁니다. 참고하시고요.


 


볶을 때도 기름 대신 물을 사용하는 '워터 프라잉'을 하는 게 좋습니다. 달궈진 프라이팬에 기름 대신 물을 부어서 조리를 하는 건데 식감과 풍미를 살려주는 건 물론이고 기름 섭취량을 줄일 수 있으니 고민하지 마시고 물로 볶으셔요.^^ 그리고 채소와 함께 볶아서 덮밥으로 만들어 먹으면 아이들도 좋아하고 채소 안의 식이섬유가 발암물질의 배출을 돕는다고 합니다.



저는 개인적으로 평소에 좋아하지 않은 음식들이라서 자주 먹는 편은 아니지만 꼭 먹어야 하는 분들은 야채와 함께 물로 조리해서 드시라고 몇 자 적어봤습니다. 


저작자표시 비영리 변경금지 (새창열림)
Posted by 차케요

    최근...

  • 포스트
  • 댓글
  • 트랙백
  • 더 보기

카테고리

NEW (900)
아이폰 개발 기초 (7)
취미 (16)
아두이노 (16)
[안드로이드] 어플만들기 (77)
안드로이드 기초 다지기 (61)
슈팅게임 만들기 (4)
[JAVA]자바 공부하기 (48)
C언어 알고리즘 (61)
[Unity3D]유니티3D 강좌 (7)
컴퓨터 (325)
포토샵CS2 강좌 (6)
유용한 프로그램 (244)
리눅스 노트정리 (22)
임베디드 리눅스 (11)
New블로그 (9)
음식의 효능 (4)
일반상식 (56)
HTML 공부 (40)
포토샵 공부 (36)
엑셀 (6)
파워포인트 공부 (19)
노트정리 (38)
일상 (33)
TV영화 (85)
방명록 : 관리자 : 글쓰기
차케요's Blog is powered by daumkakao
Skin info material T Mark3 by 뭐하라
favicon

다루두루

공부하면서 정리하는 노트같은 블로그입니다.

  • 태그
  • 링크 추가
  • 방명록

관리자 메뉴

  • 관리자 모드
  • 글쓰기
  • NEW (900)
    • 아이폰 개발 기초 (7)
    • 취미 (16)
      • 아두이노 (16)
    • [안드로이드] 어플만들기 (77)
      • 안드로이드 기초 다지기 (61)
      • 슈팅게임 만들기 (4)
    • [JAVA]자바 공부하기 (48)
    • C언어 알고리즘 (61)
    • [Unity3D]유니티3D 강좌 (7)
    • 컴퓨터 (325)
      • 포토샵CS2 강좌 (6)
      • 유용한 프로그램 (244)
    • 리눅스 노트정리 (22)
      • 임베디드 리눅스 (11)
    • New블로그 (9)
    • 음식의 효능 (4)
    • 일반상식 (56)
    • HTML 공부 (40)
    • 포토샵 공부 (36)
    • 엑셀 (6)
    • 파워포인트 공부 (19)
    • 노트정리 (38)
    • 일상 (33)
    • TV영화 (85)

카테고리

PC화면 보기 티스토리 Daum

티스토리툴바